Vegane Brokkoli-Kartoffel-Suppe
So einfach und dabei so überaus schmackhaft! In dieser cremigen Suppe ergeben Kartoffeln und Brokkoli eine tolle Kombination.
1 Brokkoli
400 g Kartoffeln
2–3 Knoblauchzehen
2 EL Kokosöl
1 l Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Kürbiskernöl, optional
Zubereitung
Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und die zarten Teile des Strunks würfeln. Die Kartoffeln schälen und auch würfelig schneiden. Den Knoblauch abziehen, mit dem bamix® SliceSy® und dem Hackmesser grob hacken.
Eine große Pfanne mit dem Kokosöl heiß werden lassen. Den Knoblauch kurz darin anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse zugeben.
Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Kokosmilch dazugeben. Mit dem bamix® Multimesser pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der frisch im bamix® Processor geriebenen Muskatnuss und eventuell Kürbiskernöl servieren. Vor dem Servieren mit der bamix® Schlagscheibe noch kurz aufschlagen.
