Curry-Erbsen-Creme
Zutaten für 4 Personen / 15 Minuten
250 g TK-Erbsen
½ Zitrone
4 EL Olivenöl
1 TL Currypulver (z. B. Madras)
1 Handvoll Rucola oder Senfblätter
1 ½ TL Salz
½ TL Cayennepfeffer
Zubereitung
Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Die gefrorenen Erbsen ins sprudelnde Wasser geben und ca.1 Minute kochen kalt abschrecken. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale zusammen mit den Erbsen, Olivenöl und dem Currypulver bamix® Multimesser pürieren. Rucolablätter mit dem bamix® Processor hacken und unter die Curry-Erbsencreme rühren. Den Aufstrich mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und vor dem Servieren möglichst 1 Stunde durchziehen lassen.
